地鳥もも焼 専門店 生目台入口
地鶏の紹介

地鶏とは?

一般的にお店に並んでいる鶏肉は、ほとんどがブロイラー(安価で柔らかい肉質の若鶏肉)です。それに対して近年注目を浴びているのが、日本在来品種の「地鶏」です。ブロイラーに比べて風味豊かで、歯応えのある食感が特徴。肉そのものの旨味が楽しめます。

地鶏で一番美味しいのは?

特に脂がのってコクのある部位はモモ。よく動かす部位なので、ややかための肉質となっています。噛めば噛むほど染み出てくる旨味がたまりません!焼き方と味付けにこだわりを持った当店の「地鶏もも炭火焼」は店主オススメの一品です。
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